Продукция «Ника» – чистота и здоровье
Все современные производители, включая предприятия общепита, стремятся к тому, чтобы их продукция соответствовала высоким стандартам качества. Кроме того, к этому их обязывает российское законодательство, устанавливая жесткие нормы по качеству и безопасности продуктов. Успех фабрик и комбинатов зависит не столько от вкусовых характеристик выпускаемого продукта, сколько от его состава. Не менее важна санитарная безопасность продукции, определяющаяся комплексом факторов, скрытых от глаз конечного покупателя:
- используемым сырьем,
- соблюдением технологии переработки, транспортировки и хранения,
- санитарно‑гигиеническим состоянием цехов, оборудования и складов.
Некомпетентный или небрежный подход к проведению санитарно‑гигиенических мероприятий на пищевом производстве способен нанести непоправимый ущерб репутации производителя: готовый продукт, привлекательный на полках ритейлеров, может быть опасным для здоровья потребителей, вызывать отравления.
Нарушение правил гигиены и использование некачественных дезинфектантов на предприятиях пищепрома приводит к масштабному микробному обсеменению продукции, вызывающему ее быструю порчу. В результате компания сталкивается не только с недовольством потребителей, но и с серьезным экономическим ущербом и санкциями со стороны надзорных служб, вплоть до закрытия производственной линии.
Именно поэтому поддержание высоких санитарно‑гигиенических стандартов является приоритетной задачей для производителя, желающего оставаться конкурентоспособным в своей отрасли. При правильном подходе к выбору дезинфицирующих и моющих средств можно оптимизировать затраты на их закупку и эффективное применение. Расходы быстро окупятся, принеся ответственному изготовителю доверие потребителей.
По каким критериям рекомендуется выбирать дезинфектанты и моющие составы?
Во-первых, необходимо определить характер и степень загрязнений, и оценить особенности технологического процесса и используемого оборудования на конкретном заводе. Во‑вторых, стоит ориентироваться на зарекомендовавшую себя продукцию, получившую общественное признание. К такой относится линейка средств «Ника» производства НПФ «Геникс».
Более десяти лет назад научно‑производственная фирма «Геникс» прошла международную сертификацию качества ИСО 9001. В 2012 году предприятие получило сертификат IQNet, дающий право беспрепятственной реализации товара на территории 36 стран, включая Австрию, Швейцарию, Германию, Канаду, Данию и Россию. Это объясняет высокий спрос на товары серии «Ника».
Среди партнеров фирмы представлены различные пищевые производства, включая отечественные молочные комбинаты. К их числу относится ЗАО «Звениговский Городской Молочный Комбинат», работающий в Республике Марий Эл. Он был открыт в 1939 году и уже более 70 лет наращивает обороты по переработке молока. В 1993 году цифра составляла 40 тысяч тонн молока в год, но после модернизации линии по производству сыров в 2007 году этот показатель увеличился.
Сыры этого комбината пользуются высоким спросом среди российского покупателя. При этом ЗАО «ЗГМК» продолжает совершенствовать технологию производства и расширять ассортимент продукции. На сегодняшний день потребителям предлагается более 10 видов твердых сыров (Российский, Костромской, Голландский, Волжский и другие), несколько разновидностей рассольных (сулугуни, копченые сыры). Большой интерес для покупателей представляют плавленые сыры, выпускаемые в объеме до 1000 тонн в год, а также цельномолочная продукция (6000 тонн), сливочные масла (600 тонн). За время своего существования комбинат не раз становился призером и лауреатом престижных российских наград. Его продукция отмечена 17 различными медалями и 41 дипломом.
Неудивительно, что поддержание чистоты и обеспечение необходимых санитарных условий является одним из важнейших этапов производственного цикла на комбинате. Для этого сотрудники «Звениговского ГМК» используют средства НПФ «Геникс».
Этот факт прокомментировала начальник лаборатории ЗАО «ЗГМК» Татьяна Николаевна Терёшина. Она отмечает, что за качеством санитарной обработки оборудования на предприятии следит отдел технического контроля. Проверка осуществляется путем визуальной оценки чистоты поверхностей и с помощью бактериологических анализов, описанных и утвержденных Программой производственного контроля, СанПиН, Методическими рекомендациями по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности.
Для обеспечения санитарно‑гигиенических требований используются дезинфицирующие и моющие средства серии «Ника». Выбор продукции осуществляется на основании специальных инструкций, разработанных к каждому дезинфектанту и согласованных в нескольких отраслевых научно‑исследовательских институтах Роспотребнадзора РФ.
В целях экономии времени для одновременной дезинфекции и мойки технологического оборудования и поверхностей используются щелочные средства «Ника‑2» и «Ника‑2П».
«Ника-2» — это щелочной низкопенный препарат с выраженным моющим эффектом. В его состав входят:
- >поверхностно-активные вещества;
- четвертичные аммониевые соединения;
- щелочные электролиты и комплексообразующие агенты.
Средство разработано для обработки молочных резервуаров, молокопроводов, производственного оборудования, заквасочников, расфасовочных автоматов и линий, используемой тары и всевозможного инвентаря.
В состав «Ники-2П» входит тщательно подобранная смесь пенных ПАВ, а также ЧАС, комплексообразующие вещества и щелочные электролиты, благодаря которым достигается одновременный моющий и обеззараживающий эффекты. Средство предлагается использовать для пенной санитарной очистки транспортеров, линий разлива и упаковки, крупногабаритной тары. Также оно подходит для уборки полов и стен в технологических помещениях, за счет возможности рационализации процесса — пенной мойки при помощи пеногенератора. Расход дезинфектанта при этом составляет порядка 2 кг на 200 квадратных метров обрабатываемой площади. Состав особенно эффективен для удаления застарелых белково‑жировых отложений.
Для растворения солевых и жировых загрязнений на предприятии также используются кислотные препараты с активным компонентом — ортофосфорной кислотой и специальными смачивающими добавками. К таким продуктам относятся «Ника‑КС» и «Ника‑КСД».
«Ника-КС» — кислотный беспенный дезинфектант, применяемый для мойки внутренних поверхностей различного оборудования: стерилизаторов и пастеризаторов, испарителей, вакуум‑аппаратов. Также оно подходит для периодической очистки трубопроводов, резервуаров и других емкостей от минеральных отложений, остатков белков и жиров.
Препарат «Ника-КСД» также работает на основе ортофосфорной кислоты, но с образованием пены. Это средство с выраженным дезинфицирующим эффектом, предназначено для очистки наружных поверхностей от продуктов коррозии, фосфатно‑кальциевых и карбонатных загрязнений. Высокая очистительная способность при минимальном расходе достигается за счет добавления в состав особого обеззараживающего компонента и возможности использования так называемых «пенных пушек». Это оборудование преобразует раствор в пену с хорошим показателем адгезии: она удерживается на вертикальных поверхностях в течение 20 минут. За это время активные компоненты проникают в затвердевшие отложения и расщепляют их. Сползающая пена за счет своей массы увлекает остатки загрязнения, оставляя стену и оборудование чистым и блестящим. После проведения подобной санитарно‑гигиенической обработки в производственных помещениях не обнаруживаются условно‑патогенные микроорганизмы.
Для поддержания требуемых гигиенических стандартов среди персонала на ЗАО «ЗГМК» используются жидкие мыла «Атлантис», «Ника- Свежесть Антибактериальное» и «Ника — Пенабактер». Эти препараты хорошо зарекомендовали себя и в плане эффективности, и в плане экономичного расхода: килограмма моющего средства хватает на 3030 раз применения. Поскольку на предприятии внедрены строгие правила гигиены, дополнительно используются гигиенические салфетки «Ника» и кожные антисептики «Ника‑Неосептик», «Ника‑антисептик Аквамусс», «Ника‑Изосептик». Даже малого количества этих средств (около 3 мл) достаточно для быстрого обеззараживания (время воздействия — около 30 секунд). Это позволяет проводить экспресс‑дезинфекцию по мере необходимости, что крайне важно в режиме круглосуточной работы производственных цехов.
Подводя итог, отдельно отметим, что продукция серии «Ника» не только обладает высокими моющими и дезинфицирующими свойствами, подтвержденными лабораторными испытаниями, но и имеет декларации соответствия и свидетельства о государственной регистрации. Система менеджмента качества НПФ «Геникс» сертифицирована по стандартам ГОСТ Р ИСО 9001–2001.
А. Е. Малков, канд. хим. наук, лауреат Государственной премии РФ, зам. генерального директора по науке ООО «НПФ «ГЕНИКС»
назад
